广德的主要河流都是沙河，水质清甜，沙质松软，故所产甲鱼，肉质细嫩，远近驰名。沙河鳖的背部是青灰色，腹部是白色。谚语云：“秤杆黄鳝马蹄鳖”，故沙河鳖以马蹄大小者(每只不超过0.5公斤)为上品。沙河鳖可以红烧，汤浓汁稠，丰腴可口；也可以加火腿片，竹笋，香菇，清蒸，汤清肉滑，肥而不腻。